알고 먹으면 좋은 음식 팽이튀김 레스피
팽이는 늦가을부터 봄철까지 활엽수의 죽은 나무에서 자라는 저온성 버섯으로, 대량 생산 전부터 신선미와 특유의향미, 식감이 우수해 식용으로 널리 이용됐다.
감칠맛을 내는 글루탐산과 아스파르트산, 단맛을 내는 알라닌,글라이신과같은 아미노산이 함유돼 있어 탕과 찌개, 볶음류 등 다양한 요리에 잘 어울린다.
열량은 100g당 18Kcal(상추 수준)로 낮은 편이며,단백질은2.4g(우유수준), 식이섬유는 6.2g을 함유하고있다. 특히 식이섬유는 생것(3.7g)보다열을 가했을 때 더증가한다.
팽이에는 유용한 기능 성분도 많이...